Asijské kuře na pánvi wok
INGREDIENCE
4 kuřecí řízky, 2 lžíce cukru, 2 pórky, 1 červená paprika, 2 stroužky česneku, 4 lžíce oleje, 1 lžička zázvoru, 200 ml slepičího vývaru, 3 lžíce arašídů, 2 badyány, 2 lžíce rýžového vína, sůl, pepř
POSTUP PŘÍPRAVY
Omyté maso nakrájíme na nudličky široké asi 2 cm. Cukr se 4 lžícemi vody zkaramelizujeme v rozehřátém woku do světle hněda a karamelem maso potřeme. Pórek nakrájíme na kolečka, papriku na nudličky, česnek najemno posekáme. Ve woku rozehřejeme 2 lžíce oleje a maso na něm prudce opečeme. Vyjmeme a necháme v teple. Papriku opečeme na zbylém oleji asi 2 minuty, přidáme pórek, česnek a zázvor a vše krátce osmahneme. Poté přidáme maso, vývar, arašídy a badyán a za stálého míchání dusíme asi 5 minut. Badyán vyjmeme. Vše ochutíme vínem, osolíme a opepříme. Podáváme s rýží. Doba přípravy: 35 min.
Chilli kuře s paprikou
INGREDIENCE
500 g kuřecí prsa, 1 cibule, 150 g žluté papriky, 150 g červené papriky, 150 g zelené papriky, 2 feferonky, 2 lžíce rostlinného oleje, sklenka sterilovaných fazolí s chilli, sklenka sterilované kukuřice, 250 ml vývaru z masa, lžička sladké papriky, cukr krystal, 2 stroužky česneku, 1/2 lžičky koriandru, špetka soli, cayenský pepř, pažitka, petrželka, meduňka
POSTUP PŘÍPRAVY
Maso nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a drobně nasekáme. Papriky a feferonky rozpůlíme, zbavíme jadérek a omyjeme. Obojí nakrájíme na tenké nudličky. Maso společně s cibulí osmahneme na oleji. Přidáme pokrájené papriky a feferonky a krátce podusíme. Fazole a kukuřici slijeme a necháme okapat.
Omáčka: do vývaru přimícháme papriku, cukr, prolisovaný česnek a koriandr. Vše zalijeme 500 ml vody a asi 25 minut povaříme. Omáčkou zalijeme maso s paprikami, přidáme cayenský pepř a bylinky. Doba přípravy: 40 min.
Jarní kuře s nádivkou
1 kuře, sůl, koření na kuře, grilovací koření, 2 lžíce másla, vývar na podlití.
Nádivka: 1 lžíce másla, 2 vejce, 2 žemle namočené v mléce, sůl, petrželka, 50g slaniny, špetka muškátu, strouhanka.
Kuře očistíme, osolíme, potřeme kořením na kuře nebo grilovacím kořením a volátko nebo břišní dutinu naplníme nádivkou.
Naplněné kuře sešijeme nebo uzavřeme jehlicemi, podlijeme vývarem z masoxu nebo vodou, potřeme máslem a pečeme.
Občas přelijeme výpekem, podlijeme vodou a potřeme máslem. Nádivku také můžeme péct zvlášť, zabalenou v dobře promaštěném alobalu, který po zapečení otevřeme, aby nádivka zezlátla. Podáváme s brambory.
Příprava nádivky: máslo utřeme se žloutky, osolíme, přidáme vymačkané žemle, nasekanou petrželku a na nudličky nakrájenou slaninu.
Okořeníme špetkou muškátu, vmícháme hustý sníh z bílků a zahustíme strouhankou.
Krůtí řízek s nivou
Krůtí řízky, sůl, pepř, šunka, sýr niva, hladká mouka, tuk.
Řízek z krůtích prsou naklepeme natenko, osolíme, opepříme. Položíme na něj plátek šunky, špalíček nivy, přehneme na polovinu, sepneme špejlí, lehce poprášíme hladkou moukou a zvolna opečeme z obou stran na vymaštěné pánvi.
Krůtí prsa na víně
1větší krůtí prsa, 1/8 másla, 1 cibule, sklenka bílého vína, lžička hladké mouky, sůl, grilovací koření.
Bylinkové máslo: 2 lžíce másla, 1 malá cibulka, petrželová nať, sůl.
Dvě lžíce másla rozmícháme se špetkou soli, vmícháme velmi jemně nakrájenou cibulku a petrželku.Bylinkové máslo můžeme dochutit několika kapkami citronu a worcesterské omáčky. Směs vložíme do alobalu a vytvarujeme váleček, který zmrazíme. Pak z něj nakrájíme
špalíčky, protkneme jimi krůtí prsa, osolíme je a lehce poprášíme grilovacím kořením. Na rozehřátém másle zpěníme nadrobno
nakrájenou cibuli, vložíme připravené maso a osmahneme ze všech stran. Pozor, aby se máslo nepřepalovalo. Poté podlijeme vínem s trochou vody a za občasného přelití a podlití upečeme v troubě dočervena. Maso vyjmeme a nakrájíme na plátky, výpek zaprášíme
moukou, osmahneme, zalijeme vodou a povaříme. Maso přelité šťávou podáváme s vařenými brambory.
Kuře s pomerančovou šťávou
1 kuře, 3 stroužky česneku, 100g oleje, 1 lžička sladké papriky, šťáva ze dvou pomerančů, 2 lžíce citronové šťávy, kostka masoxu, sůl.
Česnek utřeme se solí a promícháme s paprikou. Kuře rozporcujeme a připravenou pastou potřeme. Podlijeme je malým množstvím vývaru z masoxu a pod pokličkou pečeme ve středně vyhřáté troubě. Během pečení kuře mírně podléváme šťávou z citrusů.
Podáváme s bramborem, bramborovou kaší nebo s chlebem.
Kuřecí medajlonky
Kuřecí maso, sůl, pepř, grilovací koření, oregano, bazalka, olej, kompotované meruňky nebo broskve, plátky šunky, plátky sýra,
listy hlávkového salátu.
Maso nakrájíme na plátky, které zlehka naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme grilovacím kořením, oreganem, bazalkou a osmažíme v rozpáleném oleji. Potom plátky urovnáme do pekáče a polijeme výpekem (ze smažení). Na každý plátek položíme polovinu ovoce, plátek šunky, plátek sýra a zapečeme v troubě. Při podávání klademe porce na list hlávkového salátu. Podáváme s brambory nebo hranolky.
Kuřecí námořnická směs
600g kuřecích prsíček, sůl, pepř, zelená petrželka, kadeřávek, 150g smetany, 100g cibule, ocet, 150g šunky, olej, 4 dl kuřecího vývaru.
Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a osmažíme na oleji. Pak přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, na nudličky nakrájenou šunku, nakrájenou petrželku a kadeřávek. Vše zalijeme smetanou a kuřecím vývarem, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 15 minut. Podle potřeby podléváme vývarem a nakonec dochutíme octem. Podáváme s dušenou rýží nebo těstovinami.
Kuřecí prsíčka s Nivou
Kuřecí prsíčka, sůl, pepř, plátky šunky nebo šunkového salámu, sýr Niva, hladká mouka, olej.
Plátky kuřecích prsíček lehce naklepeme, osolíme, opepříme, položíme na ně plátek šunky nebo šunkového salámu, trochu nivy, stočíme do závitků a spíchneme párátky. Závitky zlehka obalíme v hladké mouce a upečeme v rozpáleném oleji. Podáváme s hranolky nebo brambory a tatarskou omáčkou.
Kuřecí stehna na rajčatech
4 kuřecí stehna nebo čtvrtky kuřete, 500g rajčat, 5 lžic oleje, 2 lžičky koření na kuře nebo grilovacího koření,
1 cibule, 1 stroužek česneku, sůl.
Porce kuřete očistíme, omyjeme a osušíme, potřeme ze všech stran kořením a necháme chvíli odležet. Zatím na rozehřátém oleji lehce
osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, vložíme okořeněné maso a po obou stranách je opečeme, ne však dlouho, aby koření nezhořklo. Pak podlijeme sklenkou vody nebo vína a dusíme asi 30 minut. Mezitím rajčata ponoříme do vřelé vody, hned je vyjmeme,
ochladíme ve studené vodě a sloupneme. Rajčata nakrájíme na čtvrtky a přidáme k dusícímu se masu. Dochutíme na tenké plátky
nakrájeným česnekem a podle potřeby přisolíme. Dokončíme pod grilem nebo v troubě, aby se vytvořila zlatavá kůrčička.
Podáváme s těstovinami, rýží nebo s brambory.
Kuře a la husa
1 větší kuře, sůl, drcený kmín, 4 menší kyselejší jablka, 1/2 l černého piva, 1 lžíce sádla(nebo másla).
Očištěné kuře osolíme, posypeme drceným kmínem uvnitř i na povrchu a do břišní dutiny vložíme oloupaná a jadřinců zbavená jablka, nakrájená na čtvrtky. Připravené kuře vložíme do pekáčku, podlijeme trochou vody a pečeme asi 30 minut. Pak je potřeme sádlem nebo
máslem, podlijeme pivem a pečeme asi hodinu, až je kuře měkké a červené. Občas ho obrátíme a přelijeme výpekem. Upečené kuře
vyjmeme, naporcujeme, šťávu slijeme a podáváme s dušeným hlávkovým zelím a houskovým knedlíkem. Kuře přelijeme výpekem, který jsme ještě před použitím povařili. Jablka, která se společně s kuřetem pekla, položíme na zelí.
Kuře na divoko
1 větší kuře, 2 cibule, 100g slaniny, 1 stroužek česneku, 2 bobkové listy, 4 kuličky nového koření,
větší špetka pepře, tuk, 1 lžička hladké mouky.
Očištěné kuře osolíme, do břišní dutiny vložíme 1 rozkrojenou cibuli, stroužek česneku a plátek slaniny. V pekáčku rozehřejeme tuk,
osmahneme na něm druhou rozkrájenou cibuli a rozškvaříme zbylou, na kostičky nakrájenou slaninu. Vložíme kuře, podlijeme trochou
vody nebo vína, přidáme koření a pečeme za občasného přelití, podlití a obracení doměkka. Kuře vyjmeme a naporcujeme.
Šťávu po pečení zahustíme trochou hladké mouky a povaříme. Koření vyndáme a šťávou přeléváme porce masa.
Podáváme s rýží a salátem.
Kuře na hrášku
2 porce kuřecích prsíček, troje drůbeží játra, 100g šunky, 6 žampionů, 1 cibule, 1 červená paprika, konzerva sterilovaného hrášku,
olej, sůl, pepř (nebo koření na kuře), petrželová nať.
Maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a osmahneme na oleji s rozkrájenou cibulkou. Po chvíli přidáme na kousky nakrájená
drůbeží játra, na proužky nakrájenou šunku a na plátky nakrájené žampiony. Opékáme asi 5 minut, pak podlijeme trochou
vody a krátce udusíme. Hrášek vyjmeme z konzervy, propláchneme pod tekoucí vodou a po okapání vsypeme k udušené směsi.
Přidáme nadrobno nasekanou petrželku a ještě chvíli dusíme. Nakonec můžeme zahustit lžičkou hladké mouky rozmíchanou v troše vody a krátce povařit. Není to však nutné. maso podáváme s dušenou rýží nebo se smaženými hranolky, obložené na proužky nakrájenou červenou paprikou.
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.
